Блог —
Производитель корейского оборудования SteriAce о перспективах российского рынка готовой еды
Производитель корейского оборудования SteriAce о перспективах российского рынка готовой еды
30 декабря 2025
«Стериэйс» меняет правила игры: как корейская технология автоклавирования выводит российский рынок готовых блюд на новый уровень
Российский рынок консервированных продуктов переживает трансформацию: от классических жестяных банок — к современной ретортной упаковке (пакеты, полужёсткие лотки), которая сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность блюд. В этом переходе ключевую роль играет современая технология бережной термообработки.
В декабре 2025 года мы вновь побывали на предприятии корейской компании KYUNGHAN — производителя инновационных автоклавов Steri Ace — и поговорили с её владельцем Тони Ханом о будущем ретортного производства в России.
Почему российский рынок готов к переменам?
Как отметил Тони Хан, российские производители традиционно специализировались на консервах в жестяной таре. Однако глобальный тренд — переход на более удобную и качественную упаковку:
«В Америке банки уже заменяют на продукцию в пакетах и полужёстких лотках. Я полагаю, российский рынок движется в том же направлении».
Этот переход требует не только нового оборудования, но и технологической поддержки. Российские предприятия, впервые осваивающие производство ретортных блюд, нуждаются в партнёрах, готовых делиться экспертизой — и именно такой подход демонстрирует KYUNGHAN.
Steri Ace vs классический автоклав: 3 ключевых преимущества
В ходе интервью Тони Хан подробно объяснил, почему система Steri Ace превосходит традиционные, классические решения:
1. Качество продукта: от «каши» к натуральному вкусу
Классическое автоклавирование предполагает длительную термообработку и медленное охлаждение, что приводит к потере аромата, изменению цвета и «разваренной» текстуре. Технология Steri Ace решает эту проблему за счёт быстрого охлаждения:
«Время приготовления сокращается, что влияет на сохранение запаха, цвета и натуральной текстуры продукта. Когда используется классическое автоклавирование — у продукта получается текстура как у каши».
2. Экономия до 70% энергии
Сокращение цикла обработки напрямую снижает затраты:
«Мы расходуем на 70% меньше энергии на производство пара и охлаждение воды по сравнению с классическим методом».
Это особенно важно для крупных производителей, для которых энергоэффективность напрямую влияет на себестоимость.
3. Гибкость производства: больше продукции за тот же цикл
Стериэйс позволяет оптимизировать производственные линии. Вместо одного крупного автоклава с часовым циклом ожидания, рекомендуется использовать несколько средних установок:
«Если фасовочная машина выдаёт 80 пакетов в минуту, а автоклав обрабатывает партию за 30 минут вместо 60 — вы можете запускать следующую партию быстрее. Это улучшает качество и повышает общую производительность».
Сервисная поддержка: без границ и задержек
Важный вопрос для российских производителей — оперативность сервисного обслуживания. Тони Хан подтвердил:
«Наша техническая команда может отреагировать быстро в любой точке мира. В том числе онлайн — никаких проблем».
Это снимает один из главных барьеров при внедрении импортного оборудования.
Будущее рынка: уроки Японии и Кореи
Интересный прогноз дал Тони, сравнивая развитие рынков:
«Мы следим за японским рынком — он помогает предсказать наше будущее. 10 лет назад Япония была богаче Кореи, но сейчас корейская продукция лучше. Мы экспортируем рамен в Японию, тогда как раньше сами копировали японцев».
По его мнению, Россия сегодня находится на этапе, который прошла Корея 15–20 лет назад. Внедрение технологий вроде Steri Ace позволит российским производителям быстро пройти путь от «консервов как запаса» к современным готовым блюдам премиум-класса — с высокой маржинальностью и спросом среди потребителей, ценящих удобство.
Сотрудничество с технологическими лидерами вроде KYUNGHAN открывает для российских предприятий доступ к решениям, которые уже доказали эффективность на азиатских рынках. Переход на ретортную упаковку — это не просто смена тары, а возможность создавать продукты, которые действительно хочется есть: вкусные, натуральные, удобные.
«Российские производители могут приблизить будущее благодаря современной технологии бережного автоклавирования. Сейчас в Корее множество ретортных продуктов — и когда вы их пробуете, понимаете: очень вкусно!»
Готовы модернизировать производство?
Подберем оборудование Steri Ace под ваши задачи, организуем обучение персонала и запустим пилотную партию. Свяжитесь с нами— сделайте первый шаг к производству готовой еды длительного хранения.
Компания Пасифик Реал Пэкэдж,
являясь экспертом в области реторт-упаковки и реторт-пакетов,
предлагает:
РЕТОРТ-ПАКЕТЫ
Производство и продажа
высококачественных
реторт-пакетов
на заказ
ОБОРУДОВАНИЕ
Поставка технологического оборудования
для производства продуктов питания
в реторт-упаковке
