Варочный котел с мешалкой GAS COOKER with MIXER: Полная автоматизация приготовления готовых блюд

Современное пищевое производство требует оборудования, способного не просто готовить, а обеспечивать стабильное качество, безопасность и эффективность.

Посетили цех производителя оборудования Steri Ace и готовы рассказать об уникальной запатентованной машине GAS COOKER with MIXER — варочном котле с интеллектуальной системой перемешивания и контроля температуры, который способен производить широкий ассортимент продукции: от первых блюд до готовых рационов для ретортной упаковки.

Технические особенности варочного котла-мешалки

Производительность и конструкция

• Объем чаши: 250-300 литров (до 450 кг продукта)

• Модификация: версия на 500 литров (полтонны)

• Система нагрева: газовое оборудование с контролируемым автоматическим подогревом

• Материал: защитный кожух, опрокидывающаяся конструкция

"Машина в данном исполнении работает на газу. То есть мягкий, контролируемый автоматический подогрев. То есть система подачи газа и контроля", — отмечается в обзоре оборудования.

Уникальная система перемешивания

Ключевое преимущество оборудования — 3D-мешалка, которая:

• Исключает "мертвые зоны" при перемешивании

• Обеспечивает равномерную тепловую обработку

• Работает в трех координатах

• Легко извлекается с помощью гидравлической системы

Гидравлическая система управления

• Опрокидывание чаши для выгрузки продукта

• Управление рамой мешалки

• Плавное управление без физических усилий

Преимущества для производителей готовой еды

Универсальность применения

Оборудование идеально подходит для:

• Приготовления первых блюд (борщи, супы)

• Производства вторых блюд (каши с мясом, рагу)

• Создания полуфабрикатов для ретортной упаковки

• Приготовления продуктов "аль денте" для последующей стерилизации

"Машина может использоваться как для приготовления конечного готового продукта, так и для приготовления его в виде некой альденты, полуготовности для холодной загрузки в ретортную упаковку", — подчеркивает специалист.

Точность контроля процесса

• Тензодатчики на четырех опорах

• Взвешивание ингредиентов непосредственно в чаше

• Компьютерный контроль параметров

• Система дистанционного контроля температуры

Эргономика и безопасность

• Соответствие требованиям техники безопасности

• Защитные кожухи и ограждения

• Автоматизация основных процессов

• Минимальное участие оператора

Технологический процесс приготовления

Поэтапное приготовление сложных блюд

1. Начальный этап: загрузка овощных компонентов

2. Пассерование: постепенное добавление ингредиентов

3. Доведение до готовности: с учетом разного времени приготовления

4. Добавление круп: риса, гречки и других основных компонентов

5. Финальное приготовление: достижение нужной консистенции

Интеграция с линией ретортной упаковки

• Приготовление полуфабрикатов для автоклавирования

• Быстрое охлаждение перед фасовкой

• Сохранение питательных веществ

• Подготовка к стерилизации в автоклаве

Практическая эффективность для бизнеса

Оптимизация производственных площадей

"Одним из очень удачных дополнений к этому оборудованию... полностью практически продукт готовится в одной машине, освобождая многие зоны производства", — отмечает эксперт.

Экономия трудовых ресурсов

• Минимальное участие персонала

• Несколько операторов для контроля процесса

• Исключение тяжелого физического труда

• Снижение влияния человеческого фактора

Заключение

Варочный котел с мешалкой GAS COOKER with MIXER представляет собой завершенное технологическое решение для современного пищевого производства. Оборудование особенно актуально для производителей, работающих с ретортной упаковкой, так как позволяет создавать продукты, оптимально подготовленные для последующей стерилизации в автоклаве.

Ключевые преимущества:

• Полная автоматизация процесса приготовления

• Универсальность для различных типов блюд

• Интеграция с системами ретортной упаковки

• Соответствие стандартам безопасности и качества

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Вопрос: Можно ли использовать котел для приготовления продуктов с последующей расфасовкой в ретортные пакеты?

Ответ: Да, оборудование идеально подходит для приготовления полуфабрикатов "аль денте" с последующей фасовкой и стерилизацией в автоклаве.

Вопрос: Какие системы нагрева поддерживает оборудование?

Ответ: В представленной модели используется газовая система нагрева.

Вопрос: Как осуществляется контроль качества при приготовлении?

Ответ: Система тензодатчиков и компьютерный контроль позволяют точно отслеживать все параметры приготовления. Система дистанционного контроля температуры, в любом месте продукта, позволяет прогревать его равномерно.

Статья подготовлена по материалам тестирования оборудования на производственной площадке. Все технические характеристики подтверждены производителем.

Компания Пасифик Реал Пэкэдж,
являясь экспертом в области реторт-упаковки и реторт-пакетов, 
предлагает: